猪羊入库时，顾恪已挑出上好的一猪一羊，照上辈子记忆里的大概步骤杀了。
这猪羊应该是供给大酒楼或大户人家的，猪阉割过，羊是一岁不满的羔羊，又肥又嫩。
猪羊宰杀流程大致相同，无非是先割脖子放血，再从后腿穿入管子针头鼓气——这样便于猪用热水烫毛，羊便于剥皮。
鼓气这步最早是人用口吹，那时乡下的杀猪匠肺活量都不小。
后来换成了打气筒，再不用人吹得面红耳赤。
顾恪这里？直接上小萍儿，七转武宗的葵花血气既可细若针线，也能澎湃如潮，给猪羊鼓气不要太轻松。
做完脱毛剥皮后，再吊后腿倒挂，切开取出内脏。
内脏处理起来很麻烦，今天就省了，直接放仓库存起来。
剩下的便是烤全羊烤猪的原材料。
可惜秦大小姐不在，顾恪上辈子也没见别人烤过，所以烤全羊就算了。
他继续将全羊猪卸成各种肉块。
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