经过这样处理的芦苇叶,颜色翠绿,韧性强,也更柔软,不易破碎,更适合包粽子。
叶子煮了二十分钟,整个厨房都是一股淡淡的清香。
等叶片放凉,唐月白开始教林在野包大粽子,李清荀则教程乔包小粽子。正常的粽子用两片芦苇叶,小粽子一片即可。
粽子的包法都是一样的,只是大粽子要选两片叶子,上下叠在一起,卷成一个锥形,填上糯米后,用勺子按压一下,这样更充盈,再放上蛋黄,再加一点米,接着放上肉块和米,压实后就可以折叠包起来,用绳子捆紧一点,不然煮粽子时很容易散开。
像蛋黄肉粽,五花肉粽,红薯粽和酸菜香肠粽都是这样包,只有桂花豆沙则稍微有点不一样,在包之前要先将桂花和糯米混在一起,之后的步骤就和其余的粽子一样。
可能是林在野平时也经常做饭的缘故,他上手很快,不一会儿就包了不少粽子,倒是程乔稍微有点慢,主要是不会捆绳子,好在他没有气馁,多上手试后,也没有问题了。
四个人一起动手包,很快面前的五个盆都装满了。三盆大粽子,两盆小粽子。
不同馅的粽子被放在不同的盆里,上面绑的绳子花样也不一样,很容易分辨出。
所有的粽子都包好后,唐月白便把这些粽子放进锅中煮。幸好有两个大锅一起煮,速度也快了不少。
粽子煮好,午饭时间也到了,整个厨房都飘逸着浓郁的香味,闻着还怪饿的。
在一旁等待的四人早已迫不及待了,一人夹出一个热腾腾的粽子,刚放到盘中便伸手剥开,即使被烫到手发红也不舍得丢开,这里点名李清荀和程乔。
看着他们狼狈剥粽子的模样,唐月白忍不住笑了,“这么多粽子呢,也没人跟你们抢。”
程乔的动作立马慢了下来,他飞快地看了一眼唐月白,见她面色带笑,瞬间松了口气,用烫红的手指捏了捏耳垂,接着剥起了粽子。
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