堂屋里本就不多的几个食客，闻到这GU前所未有的香味，纷纷停下了筷子，伸长了脖子往後厨张望，口水都快流下来了。
“二娘！你们後厨……今日做的是什麽神仙吃食？怎的如此之香！”一个常来的络腮胡子力夫忍不住高声喊道，声音里满是急不可耐。
二娘此时也早已被这GU浓香给镇住了，她深x1一口气，只觉得五脏六腑都被这香味熨帖得舒舒服服。她强作镇定，看向杜锋，眼神中满是询问。
杜锋上前，用筷子轻轻一戳，那炖得软烂的五花r0U便应声而破，r0U皮晶莹红亮，瘦r0U糜烂，肥r0U更是呈现出入口即化的样子。他点了点头：“火候正好，可以出锅了。”
接下来，便是最关键的“脍”。杜锋对二娘道：“二娘，这r0U已然sU烂，接下来便是‘脍’。这‘脍’的功夫，讲究的便是薄如纸，匀如一。每一片都要带着这晶莹的r0U皮，下面是肥瘦相间的层次。您是老手艺了，这切r0U的功夫想必b我这只会动嘴皮子的强得多，只需照我说的标准来即可，务求每一片都能让食客感受到咱们的用心。”
二娘闻言，深x1一口气，拿起食肆里最锋利的一把菜刀，将炖好的五花r0U小心翼翼地捞出，稍稍放凉，使其更易定型。然後，她凝神屏气，开始下刀。石头则在一旁帮忙扶着r0U，看得眼睛都不敢眨。
杜锋则在一旁，不时地用他那套“行销企划的JiNg准描述”来进行指点：“二娘，您看，这一刀下去的角度可以再平一些，让r0U片延展得更开……对，就这样……厚了，这片略厚了，下一片再薄一些，要让它几乎能透光，但又不能断裂……不用急，慢慢来，匀速下刀，力道要稳……咱们这道菜，JiNg细二字是头等要紧的。”
二娘毕竟是开了多年食肆的，基本的刀工还是有的。在杜锋这般近乎“吹毛求疵”的标准要求和细致指点下，她虽然切得额头冒汗，但手下的r0U片也确实越来越薄，越来越均匀。最终切出来的r0U片，虽然b不上那些顶级名厨的神乎其技，但也远超平日里随意切出的水准，每一片都薄而匀整，红白分明，层次清晰，码放在洁白的瓷盘中，光是看着就让人食指大动。
石头在一旁看得是目瞪口呆，心想这杜先生做个菜也忒讲究了，b他阿娘绣花还要细致百倍。
最後，杜锋指导石头将之前备好的大量蒜泥，淋上少许烧热的香油这是他让二娘特意用猪油和葱姜熬制的，用以增香，再浇上一些他亲手调和了酱、醋和少许饴糖的秘制酱汁，均匀地淋在切好的r0U片上。
“二娘食肆，今日新推招牌菜——白叠脍！请诸位客官品监！”杜锋朗声宣布，声音虽然不大，却透着一GU不容置疑的自信。他特意让石头将盛着“白叠脍”的盘子和那一笼热气腾腾的“白叠皮”分开端上，并嘱咐石头要向食客说明吃法。
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