最后一步是抹香料粉，角角落落都不能放过，这是腊肉香味的来源。
三步做完，就可以放大缸里腌制入味了。
整齐码放肉块，一口大缸可以放四头猪的肉块。
一头猪大概只有七十斤的肉块用来腌制，七十斤也就十来块肉，四头猪，也就四五十块，轻轻松松就可以放下。
腊肉腌制七天即可入味，之后提起来晾晒，晾干水分就可以吃了。
算一算，三轮，二十一天就可以把两百头猪解决掉。
腌制腊肉后，是腌制排骨和猪尾巴。
这个过程跟腌制腊肉差不多，不用多说。
最后是做酱肉。
做酱肉的不同是，需要用到酱油。
总的来说，就是把酱油倒入锅里，再加入各种香料熬煮，然后把熬好的酱汁移到大缸里，待酱汁冷却后，把在黄酒里腌制了一刻钟的五花肉扔到酱汁里泡起来就完了。
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