第二天一大早，沈文轩就起床煮卤味。卤味包昨天提前包好了，今天直接放进去煮就可以。卤汤是昨天煮剩下的。
这卤汤还是老卤比较香，有的老店甚至一直留着老卤，灶上火小心煨着，有传说可以流传百年的。
沈文轩身为现代人，可接受不了那么长时间不换卤，他决定三两日就换一次。
卤汤制作不易。用大棒骨、肥鸡慢慢炖煮，直到皮化肉酥，骨肉分离，卤汤上覆盖着金灿灿一层油。这样煮出来的卤味才香浓味美。
待煮完卤味，稍微晾晾。沈文轩和其他人吃完早饭，看看时辰，差不多就开店了。
可刚一开门，就看到外面排满了人。
沈文轩歉意一抱拳：“各位贵客，咱们昨天不是说好了这个时辰开门吗？怎么今天来这么早啊！”
排在对前面的大神笑呵呵地说：“还不是你家卤味忒香。这一大早就煮卤味，香味都飘出十里远哩！我小儿子嚷着要吃呢！”
也有人道：“昨天排到我，想买的鸡爪已经没了，今天定要早点排队！”
沈文轩笑着对大家的捧场表示感谢，然后邀请大家进门。
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