所谓淳熬，就是肉酱盖浇大米饭；
所谓淳毋，就是肉酱盖浇小米饭；
所谓炮豚，就是炖乳猪，乳猪肚子里放了点枣子，外面裹了米粉；
所谓捣珍，就是牛羊的里脊肉肉沫；
所谓的渍，就是用米酒泡生的黄牛肉，吃的时候蘸上肉酱和梅子酱；
所谓的为熬，就是撒上桂皮、姜末和盐巴的烤牛肉；
所谓糁，牛羊猪肉切碎，与米粉一道捏成的糕点；
而所谓的八珍之首肝膋，就是用狗大网膜上的板油裹着狗肝包起来，拌上肉酱放在火上烤熟……
……
给天子的食物自有锦衣卫的专人进行全面的试毒。
他们是用专门的餐具在各种部位切上一小块试毒的。
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