张胖子撇了撇嘴：“那是当然，你三哥我对于天下美食，那是如数家珍，信手拈来这泉州一带属于闽菜，在天下也是大大的有名，我又岂能不知？”（闽菜属于中国八大菜系之一，不过八大菜系之名成型于清朝中后期，此处年代自然不应有此说法）
叶枫说道：“那你倒是说说看，都有些什么名菜？”
张胖子一面想，一面吞着口水：“闽地自古为越，有着自己的一套古越文化在两晋南北朝时期，中原战乱不休，大批中原的士族文人避祸流落到了闽地，不但给这里带来了中原先进的生产技术，也带来了丰富的饮食文化”
“到了晚唐五代时期，河南人王审知兄弟带兵入闽，后来还建立了闽国，被后世称为开闽三王那时候他们也带来了大批的中原饮食文化，与闽越之地的本土饮食文化相交融发展，出现了许多著名的闽菜”
“比如，在唐代之前中原就已经普遍使用的瓜州红曲，在唐代许多典籍之中都有记载，是被广泛使用的烹饪调料，传入闽地之后更是被大力采用，令得红色成为了之后闽菜的主要色调，而红糟鸡、红糟鱼更是成为了闽菜之中的代表作”
听他说得头头是道，这一次不光是张胖子，连叶枫也感觉腹中开始有些饥饿了起来
他也忍不住吞了一口口水，说道：“听你说起来，好像还不错的样子，不过现在后厨这么忙碌，自然是不会费神给你做什么大菜的，怎么办？”
张胖子嘿嘿一笑，道：“不是一家人，不进一家门，你我既然是兄弟，自然是有些臭味相投的了，怎么样，馋虫被我勾起来了吧？放心，三哥我早就想好了”
他有些神秘的对叶枫说道：“你知道，花老爷子住的院子里不是有一个小厨房吗？平时只是专供花老爷子的饮食，可是自从花老爷子中毒之后，哪里的厨子全都被拘禁了起来，现在那院子空无一人，我们就可以到那里去弄
点吃的”
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